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冷面

冷面是朝鲜族民间传统面食。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、西红柿。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。冷面可分为冷面、温面、豆汁汤冷面、泡菜汤冷面等。通常用、小麦面、淀粉或玉米面为原料。其制作方法是，先将面和淀粉按一定比例和好，用压面机压制成细面条，边压边直接入开水锅里，煮熟捞出，用冷水多次冲洗，晾干后备用。用精牛肉或鸡肉熬汤，做冷面汤时要待冷却后撇油，以去腥味。吃时，在面条上放香油、胡椒、辣椒、味精、酱、醋等佐料，再放上牛肉片或鸡肉、鸡蛋丝等，或放芝麻、泡菜、苹果片等，再放一块冰和着冷面汤吃。这种面食，甜中带酸，香里掺辣，清爽可口。过去朝鲜族有农历正月初四中午吃冷面习惯，说是这一天吃长长的冷面条，就会“长命百岁”，故亦称此面为“长寿面”

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冷面是朝鲜族民间传统面食。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、西红柿。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
冷面可分为冷面、温面、豆汁汤冷面、泡菜汤冷面等。通常用、小麦面、淀粉或玉米面为原料。其制作方法是，先将面和淀粉按一定比例和好，用压面机压制成细面条，边压边直接入开水锅里，煮熟捞出，用冷水多次冲洗，晾干后备用。用精牛肉或鸡肉熬汤，做冷面汤时要待冷却后撇油，以去腥味。吃时，在面条上放香油、胡椒、辣椒、味精、酱、醋等佐料，再放上牛肉片或鸡肉、鸡蛋丝等，或放芝麻、泡菜、苹果片等，再放一块冰和着冷面汤吃。这种面食，甜中带酸，香里掺辣，清爽可口。过去朝鲜族有农历正月初四中午吃冷面习惯，说是这一天吃长长的冷面条，就会“长命百岁”，故亦称此面为“长寿面”

关键词:

冷面

面条

朝鲜族

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面食

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烤冷面

烤冷面，是黑龙江省特色小吃之一，起源于黑龙江省鸡西市密山市，烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。21世纪初烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北地区极具特色的美食。

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烤冷面

烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色小吃。油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要蒜蓉酱，蕃茄酱，辣酱，醋，白糖等作为调味剂。 [1] 烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程)，柔软，可直接食用。

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烤冷面

早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。

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烤冷面

香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。

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烤冷面

备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。

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烤冷面

烤泠面和油炸串串夹馍、铁板鱿鱼，应该算是街头小吃的三霸主了吧！之所以说霸主，是因为这种小吃比较受欢迎，卖的非常好，其一是因为口味好，其二是因为价格公道，实惠，其三是因为投资小，利润高，所以卖烤冷面的人很多，吃的人也更多。

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烤冷面

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烤冷面

冷面

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冷面

冷面可分为冷面、温面、豆汁汤冷面、泡菜汤冷面等。通常用、小麦面、淀粉或玉米面为原料。其制作方法是，先将面和淀粉按一定比例和好，用压面机压制成细面条，边压边直接入开水锅里，煮熟捞出，用冷水多次冲洗，晾干后备用。用精牛肉或鸡肉熬汤，做冷面汤时要待冷却后撇油，以去腥味。吃时，在面条上放香油、胡椒、辣椒、味精、酱、醋等佐料，再放上牛肉片或鸡肉、鸡蛋丝等，或放芝麻、泡菜、苹果片等，再放一块冰和着冷面汤吃。这种面食，甜中带酸，香里掺辣，清爽可口。过去朝鲜族有农历正月初四中午吃冷面习惯，说是这一天吃长长的冷面条，就会“长命百岁”，故亦称此面为“长寿面”

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