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• 發布時間：2022-11-28
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【概要描述】 

一個平平無奇的小吃爲什麽能夠稱雄各大夜市？它究竟來自哈爾濱仍是吉林仍是雞西？這期文章就來給各位老板們說說東北小吃之光——烤冰臉的那點事兒。

“不要香菜、再加兩個蛋、多放洋蔥、來個豪華版的…信任咱們對這些聲響一點都不陌生，在每個城市每條街每個夜市都有着這麽一個奇特的小攤，它的姓名叫做東北烤冰臉。每晚在它的小攤前排隊的人能夠排到法國，要是在學校周邊那人更多，全國的排隊人數估量能繞地球好幾圈。

 

它爲什麽能是王者呢？估量小時候不在東北日子的人或許都不知道它的姓名，如同是突然間就冒出來了，然後強勢強占了每個吃貨的胃，成爲夜市必點小吃。

那麽咱們先來說說它的來源，現在主要有兩大爭議，一個以爲是來自牡丹江，另一個則以爲是來自雞西密山市中學外面的一個中年朝鮮族男人，由他最開端售賣。網上曾就這兩種說法討論不止，還有說是來自哈爾濱的，總歸說是東北那嘎達的准沒錯。

前幾年經由官方盖章認定是來自于那位奧秘的中年男人，也便是主流觀點以爲來源于黑龍江的雞西市。它的開展也差不多和其他小吃相同，閱曆了從0到1的改變。

那麽說完了它的來源，咱們下來說說它是如何走出東北、強占了全國人民的胃？

 

你有沒有這樣一種感覺，完畢了疲乏的一天作業後，走在回家的路上經過一條彌漫着煙火氣的大街。耳邊時不時有老板們賣力的吆喝聲傳來，鼻子聞到了各種小吃發出出來的香味，眼睛看到了滿滿的人間煙火氣，這些讓處于濃濃夜色籠罩下的大街瞬間變得不相同起來。或許在白天它是人來人往的商業街，也或許是無人問津的老破小、拆遷區、建築工地，老年人的納涼地。

這全部看起來都是那麽的平平無奇，和高速開展的城市沒有一點關系。但到了晚上，它如同活了起來，城市的特色小吃開端在老板爐火純青的手藝中大放光彩。就烤冰臉而言，在它被平鋪到鐵板上的那一刻開端，就已經占據了你十足的重視力。看着老板娴熟的打蛋刷油刷醬，背後原因實在令人暖心。再翻面、卷起來、再刷醬、切成一塊一塊，這就看老板的功底深不深厚了。往往老板的表現，真是讓人滿意，再厚的豪華冰臉在他的鏟子下都輕松地被一刀兩斷，一點不墨迹。

整個過程不用我說咱們也覺得會很有觀賞性，等待它的幾分鍾內光是看着都很滿意，也一點點不覺得時間漫長，大有普天之下只要它能讓我放下手機的感覺。

它能稱雄全國，最主要勝在方便易操作！還有身爲街頭小吃最大的魅力地點，好吃廉價！

一般它都開在各個等級的學校附近，或許是地鐵口等人流量密布的區域，趕時間成了這些區域人們買它的另一因素。而它從出生到被送進嘴裏這短暫的終身，只是需求四五分鍾的時間，並且臨去前還給咱們帶來了一場視覺表演，值了！

 

但最早它可不快，這是由于當時的烤冰臉主要由碳烤或許是油炸的，這種做法一般流動性不太強，搬來搬去太麻煩，也不利于它走出東北。于是鐵板產生了，它便扔掉了炭火快速投入到鐵板的懷抱，二者一同成就了統一全國的霸業。

現在的烤冰臉只需求一個小推車，隨時隨地移動，一個鐵板，隨時隨地加熱制造，這場遊覽屬實不虧。這不比炭火、油炸香嗎?

價格的廉價也爲它贏得了民意，主要是賣貴了也沒人買，本來便是快手式、低成本的街頭小吃，漫天要價的的話這生意還做不做？所以這個低廉的價格也讓咱們打工人完成了“小吃自由”，能夠全款拿下。畢竟這麽一款巨能裝、巨能交融又色澤豔麗、承載着遊子情懷、治好打工人內讧的美食，誰能回絕呢？

這個看起來簡簡單單、粗粗糙糙的食物，卻最能勸慰凡人心。這也是許多街頭小吃遭到廣泛歡迎的一大因素，在這裏吃飯的或許有跑外賣累了一天的小哥、也或許有剛休息的司機、還有半夜睡不着出來尋食的小年青，或許是慕名而來的遊客。在這裏既能幾個老友坐在一同吃吃喝喝敘敘舊，也能知道日子的這座城市夜晚最實在的姿態。

不管你心情好與壞，它都在那裏，正如容納着各種食材相同，它容納着你的喜怒哀樂，在味覺上彌補了你的孤獨與失意，也容納了你的高興。

說完了它的開展旅程，給各位老板來講講它的制造手法：

一開端只要最簡單的版別，便是烤的冰臉，很多個冰臉板放在保溫箱裏，等待它的主人招領。至于買回來它又閱曆什麽，那就看主人的審美以及廚藝天分了。

那麽這個冰臉是何物呢？它又是怎樣做出來的？

一般來說是由平平無奇的小麥面粉和玉米粉混在一同加工制成的，口味既軟又有嚼勁，和意面有着異曲同工之效。

 

時代在進步，發明烤冰臉或許售賣它的人也發現了雞蛋是個好東西，它的參加做出了突出貢獻。由開端普普通通的一張米黃色面板，搖身一變成爲有營養、有色澤、有香味，稠密的蛋液裹着冰臉板直接把隔壁小孩都馋哭了。

到現在這已經成爲烤冰臉界的共識，你要不加雞蛋尋求原汁原味，不僅賣不出去還會被質疑是山寨版的。現在還有吃面大戶，買一份就加兩三個四個蛋的都有，只要你敢提，老板就敢做。

再之後便是涮冰臉的呈現，估量這條會讓咱們夥驚了吧，冰臉還能這樣吃？沒錯，牡丹江的朋友現身說法表示在她小時候便是這樣嬸兒的，在熱火朝天的火鍋鍋底裏煮熟，再撈出蘸蒜汁、孜然等配料，真是馋哭我家小孩了。

 

再往後，街頭一霸烤腸開端呈現了，它和烤冰臉的結合可謂是天作之合，怎樣能有如此完美的搭配呢？還有蟹棒、雞柳、培根、肉松等小吃熟客的參加，逐步形成了咱們現在知道的姿態。還有可謂是神來之笔的洋蔥丁和香菜更是一絕，中和了鐵板的油和醬料的膩，吃起來既清新又嘎嘣脆，要是再加上陳醋那叫一個完美！酸酸甜甜辣辣它都有了，吃到嘴裏的口感反常豐富，有層次感。

現在你往街頭一走，往寫字板上一看，密密麻麻全都是各種配料、各種口味兒，它分成了金字塔那樣的等級。比如蛋和腸是最根底版，可謂標配；在這根底上再加辣白菜、雞柳、培根、榴蓮、臭豆腐等便是另外的價錢了。

最主要仍是酸辣、酸甜辣、甜辣這三種口味最盛行，其間它的辣度的很有特色。不同于江西湖南那種辣到直沖天靈盖兒的程度，也不同于陝西秦椒的香而不辣，它主要是酸中帶辣，帶點清新感，乃至細品還有一絲絲的醬香味。

接着咱們再來說說還有爭議的牡丹江的烤冰臉做法，其實也都大同小異，僅有不同的點在于配料。

首先就原料來講，牡丹江的原材料很簡單，基本便是冰臉板和雞蛋、各種腸。再者是配料方面，不同于現在大火的各種加醋、加糖等，它只要最根底的各種醬料，即黃豆醬、蒜蓉醬、甜面醬以及辣醬、或許還有店家自己配的秘制醬料。最終便是讓咱們喜歡的不可的香菜碎、洋蔥丁等佐料，在最早的牡丹江是沒有的，加芝麻是最終的倔強。

但說歸說，現在你想加其他東西也不是不能夠，只要店家有，全部都向“錢”看齊。

你知道嗎? 除過這兩大類外，現在強占全國商場預備進軍世界的烤冰臉其實還有三大區域性的做法，

 

第一個肯定是大佬密山做法的，

首先你得有張冰臉板，然後你把冰臉板放在鐵板上開端刷油進行加熱活動，注意必定要把面加熱，否則你會遲到一坨又硬又粘的冰臉。接着將刷過油的那面翻一下，讓它承受火與熱的淬煉。再在沒點油氣的那一面加上雞蛋彌補它，最終快速翻面刷醬，這時候便是各位看官的主場了。像什麽不要甜面多加蒜蓉、多放辣醬等想要什麽都能夠，店家盡力滿意你。最終便是出鍋了，撒上芝麻、孜然、香菜碎、洋蔥丁等配料，還能夠加醋。

第二個，哈爾濱做法

它和上面講的區別在于哈爾濱口味的是先放油最終再放面板，並且次序也不相同，打個雞蛋之後再翻面，在沒有雞蛋的那面進行刷醬作業。最終加醋加糖以及各種配料。

第三個，河北秦皇島的做法。但它和哈爾濱的幾乎一模相同，僅有的不同點是它的湯汁會比較豐富，吃起來感覺湯汁濃郁又豐滿，可謂嘴巴的極致享受。