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烤冷面

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烤冷面

冷面是朝鮮族民間傳統面食。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、西紅柿。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最後再次澆湯。其面條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。冷面可分爲冷面、溫面、豆汁湯冷面、泡菜湯冷面等。通常用、小麥面、澱粉或玉米面爲原料。其制作方法是，先將面和澱粉按一定比例和好，用壓面機壓制成細面條，邊壓邊直接入開水鍋裏，煮熟撈出，用冷水多次沖洗，晾幹後備用。用精牛肉或雞肉熬湯，做冷面湯時要待冷卻後撇油，以去腥味。吃時，在面條上放香油、胡椒、辣椒、味精、醬、醋等佐料，再放上牛肉片或雞肉、雞蛋絲等，或放芝麻、泡菜、蘋果片等，再放一塊冰和着冷面湯吃。這種面食，甜中帶酸，香裏掺辣，清爽可口。過去朝鮮族有農曆正月初四中午吃冷面習慣，說是這一天吃長長的冷面條，就會“長命百歲”，故亦稱此面爲“長壽面”

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冷面是朝鮮族民間傳統面食。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、西紅柿。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最後再次澆湯。其面條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
冷面可分爲冷面、溫面、豆汁湯冷面、泡菜湯冷面等。通常用、小麥面、澱粉或玉米面爲原料。其制作方法是，先將面和澱粉按一定比例和好，用壓面機壓制成細面條，邊壓邊直接入開水鍋裏，煮熟撈出，用冷水多次沖洗，晾幹後備用。用精牛肉或雞肉熬湯，做冷面湯時要待冷卻後撇油，以去腥味。吃時，在面條上放香油、胡椒、辣椒、味精、醬、醋等佐料，再放上牛肉片或雞肉、雞蛋絲等，或放芝麻、泡菜、蘋果片等，再放一塊冰和着冷面湯吃。這種面食，甜中帶酸，香裏掺辣，清爽可口。過去朝鮮族有農曆正月初四中午吃冷面習慣，說是這一天吃長長的冷面條，就會“長命百歲”，故亦稱此面爲“長壽面”

關鍵詞:

冷面

面條

朝鮮族

雞肉

面食

佐料

澱粉

肉片

面湯

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烤冷面

烤冷面，是黑龍江省特色小吃之一，起源于黑龍江省雞西市密山市，烤冷面起初有多種做法，包括油炸、高溫鐵板碾壓等，後改良爲鐵板成塊煎烤。21世紀初烤冷面已經火遍全國的大江南北，是東北地區極具特色的美食。

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烤冷面

烤冷面，是一道黑龍江常見的地方特色小吃。油炸烤冷面制作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要蒜蓉醬，蕃茄醬，辣醬，醋，白糖等作爲調味劑。 [1] 烤冷面的成本低，味道極棒。所用冷面早期爲普通冷面，後期使用特制冷面(比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程)，柔軟，可直接食用。

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早期所用冷面爲普通冷面，制作工藝成熟後使用特制冷面，這種特制冷面比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用。而鐵板烤冷面可以添加雞蛋、香腸、等，經過鐵板的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大衆喜愛。

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香菜和洋蔥洗幹淨。冷面備好。這種冷面不是我們平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。

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備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個，一張冷面一個雞蛋。所以這裏我先打散一個雞蛋。

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烤冷面

烤泠面和油炸串串夾馍、鐵板鱿魚，應該算是街頭小吃的三霸主了吧！之所以說霸主，是因爲這種小吃比較受歡迎，賣的非常好，其一是因爲口味好，其二是因爲價格公道，實惠，其三是因爲投資小，利潤高，所以賣烤冷面的人很多，吃的人也更多。

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冷面

冷面可分爲冷面、溫面、豆汁湯冷面、泡菜湯冷面等。通常用、小麥面、澱粉或玉米面爲原料。其制作方法是，先將面和澱粉按一定比例和好，用壓面機壓制成細面條，邊壓邊直接入開水鍋裏，煮熟撈出，用冷水多次沖洗，晾幹後備用。用精牛肉或雞肉熬湯，做冷面湯時要待冷卻後撇油，以去腥味。吃時，在面條上放香油、胡椒、辣椒、味精、醬、醋等佐料，再放上牛肉片或雞肉、雞蛋絲等，或放芝麻、泡菜、蘋果片等，再放一塊冰和着冷面湯吃。這種面食，甜中帶酸，香裏掺辣，清爽可口。過去朝鮮族有農曆正月初四中午吃冷面習慣，說是這一天吃長長的冷面條，就會“長命百歲”，故亦稱此面爲“長壽面”

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